使用萬古燒技術製作 可用於無水烹飪的陶鍋「best pot」

烹飪時不遺漏製作者在食物中加入的心思
因為想要打造一個不僅能烹飪出美味食物，還能連製作者在菜品中投入的感情都一併品嚐的鍋，所以「best pot」誕生了。透過融合日本三重縣四日市市的特產萬古燒和鑄鐵技術，我們製作了一款可用於無水烹飪的陶鍋。

擁有高遠紅外線放射率的萬古燒
萬古燒陶鍋加熱時溫度上升緩慢，遠紅外線發射率高。不僅可以讓熱度進入食材中心，因為擁有高度蓄熱特性，因此也可使用餘溫烹飪，讓食材味道更加入味，煮出美味的菜餚。

使用於內鍋中的陶鍋材質可以持續安定地發射高度遠紅外線，遠紅外線發射率達80%以上，此外，由於採用了羽釜形狀的兩層構造製作，使得熱量能在鍋內對流。精燉慢煮，從中心開始加熱食材，能充分發揮原本的美味。

使用相同的米，相同的水來煮飯進行比較，獲得了「best pot」煮出來的飯最好吃的回響（*以公司內及合作公司、大學生共84名測試者為對象進行調查。），測試者有喜歡飯軟一點的，也有喜歡硬一點的，有喜歡Q彈的也有喜歡粒粒分明的，每個人的喜好都不同，但best pot被選中的理由是「甜味」和「香氣」。

精心製作，完整保留美味不流失
無水烹飪利用食材本身的水分進行調理，保留食材的風味和營養成分。對於這樣一款可以無水烹飪的鍋來說，鍋的氣密性非常重要。

「best pot」為了防止內部沸騰時的蒸汽散出，附有一個足夠重量的鑄鐵蓋。我們所擅長的切削技術讓氣密性更加提昇，我們的技術在精密金屬零件加工中保證誤差在*1/1000mm以內，可應用於切削堅硬易碎的陶器。高精度地切削鍋蓋和陶鍋，保留食材美味不流失。 (*人的頭髮約為1/10mm)

可用於各種菜餚的調理器具
簡單步驟完成香濃Q彈米飯！
強火約7～8分鐘，沸騰後關掉瓦斯悶15〜20分鐘，讓家人朋友愛不釋手的熱騰騰白飯即完成！

擁有高續熱性的best pot，可以用餘溫烹調料理，為你省下更多時間。無水烹飪可以透過使用含有大量水份的蔬菜來完成鮮味十足的美味菜餚。

不僅能無水烹飪，還適合燉煮食材、煮湯、蒸烤等調理方式，連日式叉燒和布丁都可製作，不妨使用best pot輕鬆為家中餐桌添加更多變化！
*也可以用來炒菜，但請在熱鍋後使用。

「best pot」的研發之路
說實話，我們並不是從一開始就想製作萬古燒產品。本來是想用岐阜縣的美濃燒製作一款可以無水烹飪的鍋，從2017年1月開始，就一直在和陶器製造商討論，但因素材不適合製作鍋子，加上要用陶土重現形狀難度極高，所以只好放棄。 當時，瓷器製造商的社長推薦了自江戶時代以來已有近300年歷史的四日市特產『萬古燒』。 持續開發“不易破裂的陶鍋”有50年成績，已是日本數一數二耐熱陶器品牌之一，我們將目光轉向了這樣的在地產物，並立即與幾家萬古燒製造商接洽。所得到的答案都是“做不到這樣的形狀”。 「果然還是很難實現嗎……」當我們公司的山添社長陷入困境時，突然想起了高中同學水谷泰治先生，他現在是水商店的代表，主要生產萬古燒陶器和日式餐具。

我們公司重視“除了空氣，我們可以切削任何東西”這一口號所體現的挑戰精神，始終堅持“總之先試著做做看”的態度，身邊也有說著”別處做不來的東西，就拿來我這吧”的水谷先生幫忙。真的很慶幸這兩個志同道合的人能在時隔20年後再次相遇。

『二層構造的鍋，以陶器來說是前所未有的的形狀。我不確定這是否可能，但我不想說「做不到」』水谷先生如是說。「就算很困難，也決不讓步」敝公司山添如是說。
雙方共同培育的技術和雙方勇於挑戰的熱情相結合而終於完成的就是「best pot」，希望它能融入人們的生活中。向品嚐美食的人傳達我們的想法。

如何使用「best pot」
陶鍋上有肉眼看不見的小孔。為了封閉孔洞，需要使用白米澱粉等素材作為黏著劑來“填充”孔洞。
用水清洗陶鍋，擦拭乾淨，然後晾乾（潮濕時加熱可能會導致破裂）。 之後進行煮粥工程，煮好後關火，靜置至少一個小時。待陶鍋充分冷卻後，將粥取出，用水清洗陶鍋，就完成了填充作業。 *若不進行填充作業，商品可能會漏水或遇火時可能會破裂。

另外，因陶鍋具有高保溫性，如果在熱鍋的狀態下泡水，可能會破裂。 使用後，請確實使其冷卻至室溫再清洗。 此外，將其存放在潮濕的地方或在濕的狀態下保管時可能會導致發霉。請確實乾燥，並不建議你將其存放在盒子或袋子中。 外側潮濕狀態下加熱可能會造成龜裂。

由於蓋子是由鑄鐵製成的，切割部分會生鏽。鑄鐵鏽不會影響人體，可在鑄鐵部分塗上食用油，較不容易生鏽。 請確實擦乾水份，並存放在乾燥處，也能減少生鏽機率。如果生鏽了，可用市售的除鏽劑擦拭去除。